コーヒーによる発がんの可能性表記 カリフォルニア州で義務付け？

カリフォルニア州のコーヒーショップで、コーヒーに含まれる化学物質がガンを引き起こす可能性について警告を表示することが義務付けられそうだというニュースです。参照記事は、こちら。

発がんにつながる可能性のある化学物質は、アクリルアミド(acrylamide)で、コーヒー豆を炒る時や砂糖、アミノ酸を高温で調理する時に発生する物質だそうです。そして、カリフォルニア州法で、事業主に対して、ガンや出生異常、その他生殖の問題に関連する物質として顧客への警鐘を要求される65の物質の1つとのこと。

まだ予備判決(preliminary ruling)で、本決まりではないとのことですが、アクリルアミドという化学物質について知ろうとするきっかけになりました。

記事中にもあるcarcinogenという単語は、発がん物質を意味し、健康関連の記事を読んでいると非常によく出てきます。

アクリルアミドとガンの関連性は、まだ決定的ではない(inconclusive)うえ、コーヒーには、抗酸化物質(antioxidant)が含まれ、それは身体が遊離基(free radical)と呼ばれる発がん性分子に対抗するのを助けるという研究結果もあるとのこと。そんなわけで、Jさんは、特に気にすることなく今までどおりコーヒーを飲み続けます。